食：新しい経験
私は米国南部には住んだことがありませんし、頻繁に行くチャンスがあるわけでもないので、南部文化については知らないことが多々あります。その一つが南部特有の料理なのですが、今日はその一つを経験しました。それは、Gumbo（ガンボ）という料理です。
ガンボは、濃厚でチャンキーなスープです。スープというより、シチューをイメージした方が近いかもしれません。私が頼んだのはハーフ・ポーションだったので、小さいボールに入って出てきました。ドロリとしたスープの上には白米を炊いたものが乗っていて、それをまずスプーンで混ぜてから食べます。その小さいボール一杯食べればお腹が一杯になるほど、ボリュームのあるものです。
後からレシピを調べてみたら、いろいろなガンボがあることが分かりました。チキンがスタンダードなもののようですが、エビ、シーフード、鴨など、様々なバリエーションがあります。食べた時に「重いな」と思った通り、カロリーもかなりのものですが、南部文化を経験するために一度は食べてみてもいいものですよね。
南部の食べ物でその土地に行くまで知らなかったのは、実はガンボだけではありません。Grits（グリッツ）というコーンのオートミール風のものを初めて食べたのも、サウスカロライナ州のチャールストンに行った時でした。その時には、boiled peanuts（ボイルしたピーナッツ）も新しい経験でしたよ。
南部の文化は、私が住んだことがある土地のものとはかなり違っています。国土が広い国ですから当然のことなのですが、国内でも外国へ行くのと同じほど新しい経験ができることもありますね。
エルビスさん、 町のあちこちで頑張っています。
こちらでも。
4 Responses to “食：新しい経験”
1 doggie November 22, 2006 @ 4:46 pm
ナッシュビルに来ているのですね。ブルースブラダーズもあちこちにいますよ。私は先月行ってきたばかりですよ。私の居るジョージアのサヴァンナからは車で約8時間です。SCのチャールストンまでは2時間で行けます。私も南部に住むのは初めてですが、グリッツは以前にも食べたことがあります。最初は「あ、これお粥だ」と確信してました。ところが主人がコーンの一種でハーモニーだと言いました。私は絶対に違う、お粥だ、お米だと言い張りました。今では恥ずかしい思い出になってます。グリッツは経済的にも庶民の味方なので多く使われたのでしょう。グリッツパイもあるんですよ。試す気はないですが。（苦笑）
ピーナッツは私も『茹でピーナッツ？？』は？と思いました、が、食べてみると塩味が効いていてなかなかいけます。
ところ変わればで面白いですよね。あ、そうそう、ホワイトグレィビーは試されたでしょうか？これも中南部、南部特有だと思います。私は逆に東部、東北部、北西部をまったく知りません。いってみたいと常々思っていますが、先立つものもないし・・・・・。
だったら働けー！！ですね。（苦笑）
2 mayumi November 22, 2006 @ 9:56 pm
数日間でしたが、ナッシュビルを満喫して来ました。私が住んでいる北ニューイングランド地方とは全く違った文化の土地で、目にするものがいちいちおもしろくて、キョロキョロしていましたよ。
Doggieさんのお住まいの所からチャールストンまでは、そんなに近いんですか。チャールストン、泊ったホテルも素敵だったし食べ物もおいしくて、米国の中で好きな土地のリストに入っています。泊ったホテルの中庭で、毎日夕方になると音楽の演奏があったことが非常に印象に残っています。
グリッツ、そういえばお粥のようですね。朝ご飯に食べるのが一般的なのだそうですが、私はどうしても食べてみたくてディナーメニューから選びました。グリッツ・パイは知りませんでしたが、グリッツをパイ状にしたものなのでしょうか。普通のパイというよりは、ポテトパイのようなものをイメージした方がよさそうなものですね。ホワイト・グレービーは何となく想像はつきますが、ブラウンでないグレービーでしょうか？Ingredientsは？
茹でピーナッツ、私は好きでしたよ。普通ナッツ類を食べるならわざわざピーナッツを選ぶことはありませんが、茹でピーナッツは新鮮な経験でした。
私が住んでいる辺りで有名なのはメープル・シロップですが、doggieさん、これは経験済みですよね？
3 doggie November 23, 2006 @ 12:33 pm
ホワイトグレービーはグリース（バターやベーコングリースがよく使われているようです）と小麦粉のルーですがこしょうが効いています。ブラングレービーは何があの色を出しているのですか？ビーフブイヨンですか？
グリッツパイは食べたことがないのでわかりませんが、作っている場面をテレビで見ました。お湯でふやかせたグリッツに砂糖とコーンスターチを加えてパイ生地に流し込むだけでした。見るだけで十分です、と思いましたよ。
はい、メープルシロップはよく知っていますよ。国内ではカナダ国境辺りの州が産地のようですね。バンクーバーで食べたものがすごくおいしかった。カナダ産だったのかどうかはわかりませんが。
そちらではメープルシロップを利用したお菓子やお料理がたくさんあるのでしょうね。
チャールストンは必ずと言っていいほど、「住みやすい町」ｏｒ「住みたい町」に選ばれてます。とってもいい雰囲気の町ですよね。二度ほど行きましたがどれも日帰りだったので、今度は泊りがけでと考えています。
ナッシュビルのベルサウスのビルですが、観光バスに乗ったら「市内で一番高いビル」と紹介されていました。なんだかおかしな感じがしました。
私たちはナッシュビルからの帰りにchattanoogaに寄ったのですが、そっちのほうがNashvillより私は好きです。もし機会があれば行ってみてくださいね。
4 mayumi November 23, 2006 @ 3:34 pm
私は肉を食べないのでグレービーも作らないのですが、確か小麦粉に色が付くまで熱して、それにバターとストックを入れているのだと思います。
メープルシロップは、色々なことに使えますよね。魚をマリネードする時に使っても、少し甘みがきいたいい味になります。
あのベルサウスのビル、市内で一番高いビルなんですか。そうですね。そびえ立っているという感じですものね。建築も斬新なので、かなり目立っていましたよ。
Chattanoogaですか。この町のことは知りませんでしたが、US News and World Reportによると、’one of the best cities in the world’だそうですね。いい所なのでしょうね。機会があったら是非行ってみたいです。
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