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Thanksgiving
今日はサンクスギビング・デーでお休み。先週半分不在だったため、公私共にしなければならないことが山積みです。今日はその「家の中バージョン」を片付けることに。洗濯、掃除、料理などなど。幸の惰眠貪り用ベッドのカバーも洗って、ベッド自体を日当たりのいい所に置いておきました。幸はカバーがなくても自分の所有物だということを主張するように、日だまりの中でこのベッドにこそっと入り込んで昼寝をしていましたよ。
さて、今年のサンクスギビング・ディナーのメインディッシュは、サフランを使ったシーフードいろいろシチューにしました。使ったシーフードは、車エビ、Haddock（ハドック：モンツキダラと辞書にはありました）、蟹、ホタテ。この他にムール貝と蛤を入れる予定だったのですが、蛤はお店になくて断念。ムール貝は買って来たのですが、二日冷蔵庫に入れておいたら貝が開いてしまったものがあって、使用を断念。貝が二種類加わると、もっと華やかな感じになったと思いますが、これだけでも十分おいしかったです。
ベースは、フィッシュ・ストックにポテトとベビー・オニオンを入れて煮込んだもの。ベースにとろみを付けるために、ポテトの半分をマッシュし、ヘビー・クリームを加えました。ガーニッシュには、ネギを細かく切ったものとパセリ。下の写真ではパセリを張り切ってたくさん振りかけ過ぎ、何だか緑が濃くになっていますね。でも、サフランで黄色に色が付いたストックと緑のパセリ、審美的にもいい組み合わせですよね。パセリの量を加減すればもっといい見栄えに。手順自体は簡単なので、下準備さえちゃんとしておけば簡単にできる一品です。ベースとシーフードを別々に調理し、一緒に煮込まないところがポイントでしょうか。
かなりボリュームがあるものなので、パンを添えて食べればこれだけでも十分お腹が一杯になります。
デザートは、今年は手抜きしました。先日テネシーに行って来た時にその土地のものだと教えてもらって買って来たこれ。Tipsy Cake（ティプシー・ケーキ）です。ティプシー・ケーキは、ナッツやドライフルーツが入ったスポンジケーキなのですが、普通はワインかブランデーに浸けてあるのだそうです。テネシーのは、Jack Danielsに浸けてあるのが売り物なのだそうですよ。これは、全てハンドメイドだと書いてあります。
箱を開けてみると、中にはティンが。新鮮さをキープするためでしょうか。包装が厳重です。
このティンの中にプラスチック・ラップに包まれて入っていたのがこれ。あまり甘くなく、ウィスキーの味が強いわけではなく、これに、レモンのシャーベットを少し加えて食べました。さっぱりしたいいデザートになりましたよ。
デザート・ワインは、カナダのアイス・ワインにしました。アイス・ワインは、熟した葡萄を凍るまで収穫せず、その葡萄を使って作るワインです。とても甘みが強く香りが高いワインですね。ウィスキー入りのケーキとデザート・ワインはどうかと思いましたが、何の問題もなくすんなりお腹に収まりました。
今日の幸飯：
ターキー肉、ターキー内臓肉、ハドック（焼いたもの）、サツマイモ、ニンジン、ブロッコリ、セロリ、リンゴ、パセリ、キャロブ、ケルプ、アルファルファ、生姜、ガーリック、マツヨイグサ油、サプルメント
