Archives for January 15, 2007
パエリャ
夕べは急に思いついて、パエリヤを作ることに。去年もこんなことがあったなぁと思ってブログのアーカイブを見てみると、やはり２月２６日（日）に作っていました。なぜか毎年この季節になると、パエリャが食べたくなるようです。
今回はあり合わせの材料で作ったので、味はとても良かったものの「少々難あり」の出来。
材料：
シーフード：海老二種、ホタテ、イカ
野菜：レッドペッパー、トマト、ズッキーニ、コーン、ガーリック、玉葱、パセリ、レモン
その他：白ワイン、ベジタブル・ストック、サフラン、米
まず、常備しているシーフードが限られていたため、ちょっと寂しい出来に。パエリャは、ムール貝などの派手な外見の貝類が乗っていると何となく美味しそうに見えますよね。そして、家にあったのはsea scallopsだったのですが、パエリャに使うのは小ぶりのbay scallopsの方が好きです。今回は大きいものを切って使いましたが、このサイズのホタテならこのまま他の料理に使った方がおいしかったかも。他には、タコ、アサリなどが入るともっとよかったですね。
作り方は至って簡単で、みじん切りにしたガーリックと玉葱をオリーブ・オイルで炒め、その中にシーフードとサフランを入れます。それに白ワインを加えて材料が落ち着いて来たら一旦シーフードを別の容器に移します。煮汁を浅鍋に移し、その中に野菜類と米、ベジタブル・ストックを入れて、粗挽きのブラック・ペッパーで味を整え加熱します。一度沸騰したら蓋をして、１５分から２０分ぐらいそのままにしておきます。お米がいい感じに炊けたら、その上に別の容器に移してあったシーフードを乗せます。それからまた蓋をして蒸らします。これだけ。
シーフードは、もっときれいに配置した方が見た目がよろしいですかね。
１０センチぐらいのミニサイズのイカがまだ残っているのですが、イカを使った料理は何がおいしいでしょうかねぇ。
今日の幸飯：
アヒル肉、アヒル内臓肉、牛肉、サツマイモ、ニンジン、ブロッコリ、セロリ、リンゴ、パセリ、キャロブ、ケルプ、アルファルファ、生姜、ガーリック、サフラワー油、サプルメント
