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納豆第二作目
ちょっと遊んで幸にこんな風にブランケットをかけておいたら、ずっとこの状態で寝ていました。全然気にならなかったのでしょうかねぇ。
前回はホリデー・シーズンを利用して作ったのですが、もうそういう余裕はないので、何とか週末の予定に組み込み納豆作り第二弾を決行しました。しかし、今回はちょっとひやっとすることが。
前回の仕込み（一晩水に浸けておいた大豆を蒸す、種菌になる市販の納豆を混ぜる、保温を始める）は全て晩で、保温の時間のほぼ半分は夜中にかかっていました。つまり私が在宅で、室内が心地よい温度に保たれている状態です。今回は週末の朝に仕込み、そのまま家を不在に。不在中は暖房の設定温度を下げておくためでしょうか。納豆保温の温度も下がってしまったようで、その晩家に帰って来てからチェックしてみたら、豆がほとんど冷えてしまっていました。冷たいほどではなかったのですが、温かさがほとんど感じられない程度の温度です。一度冷えてしまったものをまた温めて、果たして納豆菌が頑張ってくれるかどうか分からなかったのですが、まあやってみることに。その冷えた状態でどのぐらい放置されていたか不明だったのですが、さらに２３時間ほど保温することにしました。
そして２３時間後、ドキドキしながらチェックしてみると．．．大丈夫そうでした。上の方の豆は乾燥して固くなってしまっていましたが、全体を混ぜてみると問題なさそうです。それを一晩冷蔵庫で熟成させてみると、前回よりもずいぶん元気に糸を引いています。
温め始めたのに一度冷めてしまい、また温められても機嫌を損ねずに頑張ってくれた納豆菌に感服です。それにしても、納豆ってこんなに適当にやってもできるものなのですねぇ。ますます納豆が好きになりそうです。
